疲れてんのかなぁ～

最近、失敗続きでへこんでおります

今日のセミナー&クッキングレッスンはまさかの連続！！

三菱パンメニューでパンの焼けるところをお見せしましょうと

準備万端！丁度いい所で焼きたてパンをお見せするはず・・・・でした

ところが、講師のセミナーが思いのほか長引いて

パンが発酵しすぎてそれこそ「パンパン状態」でそのまま焼いたのでびっちびちで焼けて

底が焦げてしまう始末

また、足りないよりはと多めの人数での分量で作ったときに限って

ドタキャンがでて小ぶりのパイ皿に２皿作ったら厚みが出すぎて中が生焼け状態

試作段階では、これよりももう少し大き目のパイ皿でいい焼け具合だったのですが

やっぱり、土壇場での変更はいけませんねぇ

悔いの残る仕事となってしまったのです

・・・ってことで、昨日は（？）大成功した

「紫いもブレッド」ご覧下さいませ♪

ふわふわでほんのり甘くておいしいぃ～

なぜ、今日はこんな風にいかなかったのだろうか？？？

＜紫いもブレッド 分量 グリルディッシュ１個分＞

強力粉＝２５０ｇ

紫いもパウダー＝５０ｇ

砂糖＝４０ｇ

ドライイースト＝小さじ２

塩＝小さじ半分

バター＝５０ｇ

卵＝１個

スキムミルク＝大さじ１

ぬるま湯＝１３０ｍｌ

＜作り方＞

１、全ての材料をよく混ぜ、叩きながら伸ばしながらしっかりとこねます。ホームベーカリーのある方はこねまではこちらをつかいましょう。

２、バターを塗ってオーブンペーパーをしいたグリルディッシュに１６分割して丸めた生地を並べます。

３、軽く霧吹きしたらふたをかぶせて２倍以上になるまで発酵します。発酵キー２５分で足りない時は追加で発酵させましょう。

４、発酵が終了したら焼き２０分で完成です。

最近は、１００円ショップでも製菓材料を扱うところが多くなり紫いもパウダーやパンプキンパウダーが売られています

自分のアレンジ次第でオリジナルの焼きたてパンができるので

毎日が楽しくなりますね♪

よもぎ・ココア・コーヒー・モロヘイヤの粉・ミルメイク

いいかもしれないよぉ～♪

三菱IHパンメニュー付きにはレシピ本もついてきますが、具を入れる時は粉を減らすのが原則！

こちらの紫いもブレッドをアンパンにしてもいいのですが、その時の裏ワザ！

あんこの代わりにさいの目に切った「ようかん」をいれると扱いが楽です

また、丸める時にキレイになめらかに行かないと言う方

手は猫の手にして押し付けるように指は半開きで、手の中で遊ばせるように丸めるとウマくいきます

そう！！猫ひろしの「にゃぁ～」のポーズです

それにしても、今日は何をやってもスムーズに行かないの

このブログを書いていても「猫ひろし」と打ちたいのに

「デコひろし」になったり「エコひろし」になったり

たまに「エロひろし」になったりと何度も打ち直ししています（／x＿x）／

・・・というワケではないのですが土日に出勤したぶん

あすあさってとお仕事お休みして充電いたします

あっ！！

そうそう！忘れてたの！

ずっと前に、味の素で「ほんだし活用術」の投稿したのですが

抽選でニンテンドーDSソフト「こはるのDSうちごはん」に当選して商品が届いていました

これだけは、大成功！！

今日の会社は仕事そっちのけでみんなテレビにかじりつき

ミスしても「銀」ならいいじゃないか

よく頑張ったじゃないの、真央ちゃん！

胸をはって帰っておいでよぉ～

さて、先日のイベントでは簡単ミートパイを作りました

最初から作ると、時間も手間もかかるのでパイの中身は市販の生ハンバーグです

今回はその応用編です

特売の生ハンバーグ、子どもたちから「また、ハンバーグなのぉ～」

というブーイングが起こりそうな気配・・・

ところが、焼かないんだなぁ♪これが

「生ハンバーグからミートソース」

それを「るな」風にアレンジしてつくりましたとさっ！

＜材料 4人分＞

市販の生ハンバーグ＝2枚（もちろん手づくりでもいいですけどぉ）

カットトマト水煮缶＝1缶

トマトケチャップ＝大さじ３

はちみつ＝大さじ１

ブラックペッパー＝少々

赤ワイン＝大さじ２（ないときは、酒でもOK）

ショートバスタ＝２００ｇ（一人５０ｇで計算しています。好みで増やして）

バター＝１０ｇ

オリーブオイル＝小さじ１

粉チーズ＝大さじ４

＜作り方＞

１、予熱したフライパンに小さじ1杯のオリーブオイルをいれハンバーグを焼き目をつけながらくずしていきます。

２、焦げ目がついたら、赤ワインを入れフライパンをゆすりながら水分をとばします。

３、カットトマト水煮缶とケチャップ、はちみつを入れ、沸騰したらIH火力「４」にして10分タイマーをかけます。

４、煮込んでいる間に、パスタをゆでておきましょう。

５、タイマーが切れたら再度火力「中」にしブラックペッパーとバターを入れます。

６、粉チーズとゆでたパスタをいれて、からめて盛り付けたら上から刻んだパセリを散らします。

コツは、粉チーズもぜんぶパスタとからめてしまうところです

上からかけるよりも、味がしっかりとついてお肉もトマトもごろごろ感があって

食べ応えがありますよ

生ハンバーグって実は、とってもおりこうさんでして

ひき肉がお得な時に、ハンバーグをたくさん作って保存しておき

あるときは、ハンバーグに・・・(｡◣‿◢｡)ﾆﾔﾘｯ

また、あるときはミートパイに・・・(｡◣‿◢｡)ﾆﾔﾘｯ

また、あるときはメンチカツに・・・(｡◣‿◢｡)ﾆﾔﾘｯ

そしてまた、あるときはミーとソースに(｡◣‿◢｡)ﾆﾔﾘｯ

といろいろ変身できる八方美人なニクイ奴です（？？）

このミートソースも作りおきして冷凍しておきましょう

パスタはもちろんですが、ご飯に目玉焼きと刻みレタスの上にド～ンとかけて

「変わりロコモコ丼」にもなります

ギョーザの皮を間にはさんでオーブンで焼いて「なんちゃってラザニア」のソースにもなります

ピザソースの変わりにしたりとアレンジ次第で広がる生ハンバーグの輪！

先日、イベントでお世話になった社長さんが

「るなさん、お料理教室開いたらいいんじゃないですか？」

って言うんですが、「いやぁ～いつもなんちゃって！ですからとても、とてもそんな・・・」

とお断りしましたら、参加した奥様が「なんちゃっての方が簡単でいいわ～」

というご意見がたくさんありました

「るなのなんちゃってクッキングレッスン」

集まるワケないやろっ！

お金とって教えられるものなんてありません・・・

さて、市で主催した「森永」のクッキング教室にもぐりこんで・・・・

いやいや・・・生徒として参加して参りました

「調理実習室」が会場でして、もちろんIHではなくガスだったのですが

メニュー的には、良かったので「森永乳業提供」

ってことでシェアしたいと思います

3品作った中でこちらはリーズナブルで簡単でしたのでオススメでしたヾ(*´∀｀)ノ

「サバのミルクリカレー」

美味しくカルシウムも摂れて一石二鳥レシピです！！

＜材料 6人分＞

★さば水煮缶＝１缶

★レモン汁

●オリーブオイル＝大さじ１

●玉ねぎ＝1/2個（みじん切り）

●本シメジ＝１パック（房にわける）

●プチトマト＝１パック（ヘタをとり、半分に切る）

●カレー粉＝大さじ１

☆牛乳＝２００ｍｌ（今回は森永のおいしい牛乳）

☆クリープ＝大さじ３

☆コンソメキューブ＝１個

細切りチーズ＝８０ｇ（クラフトを使いました）

パセリ＝少量

米＝2.5号

＜作り方＞

１、サバの水煮缶は汁気を切り、レモン汁をかけておきます。

２、予熱したフライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎを火力「中」でじっくり炒めます。

３、そこへ、石づきをとって房に分けたしめじをくわえてさらに炒め、カレー粉を加えます。カレーの香りがしたら、サバの缶詰、ヘタをとって半分にきったプチトマト、合わせておいた「☆の中身」を加えて火力を上げてから、さっと煮ます。

４、仕上げに細切りチーズを加えて、全体に溶けてなじんだら出来上がり！

５、器に盛り付け、刻んだパセリをちらします。

サバにはレモン汁をかけることで、臭みがなくなり骨も気になりません

また、全てに火が通りやすい食材でしたので時間も短くて簡単に出来ちゃいましたよ

メモとして、サバの他に生のさんま・いわし・鮭・イカ・ホタテもイケるとか？

その時は、生臭みがでるので一度焼いてから使いましょうということでした

ホタテなんかは、オリーブオイルでしっかりと焼き目をつけてニンニクをきかせても美味しそうです

ちなみにレシピは、分量的にはオリジナルですが

IH用に文章表現を変えている箇所がありますのでご了承ください

他に、モッツァレラのシンプルロールとデザートを作りました

シンプルロールはIHを使わないので写真だけ↓

生春巻きで、レタス・ハム・モッツァレラチーズを巻き、最後にブラックペッパーをふり

スイートチリソースをかけていただきます

1チーム6人で作ったのですが、意外とみなさん「生春巻き」は作らないんですね？

はじめて戻した、って言う方が結構多かったんですよ

「るな」的にはやっぱり、エビははずせないなぁ～シソも美味しいよねぇ～

水菜も好きだしたし～とか一人でニマニマしながら作っておりました

最後は、お土産までいただいて帰りました（ｏ´∀｀ｏ）ﾆｺッ

森永さん★ありがとう～

またしても、なんちゃって風なレシピでございます

なんといいますか、本物は高い？からとついついなんちゃってモノを生み出しているのですが

意外とコレがまたイケるのですよ～ははは・・・

みなさんは春巻き手づくりしますか？

具は数種類必要だったり、冷ましてからでないと包めなかったりで

手間ヒマのかかるのが春巻きです

クッキングスタジオでも春巻きを手づくりした事があるのですが

慣れていない方が巻いたりすると破裂して、油の中がとんでもない事になったり

意地悪なおばさまがいると、その方を責めたり

収拾がつかなくなるのが、この「春巻き」？？だったりします

過去にそんな出来事があったりでそれ以来、春巻きは敬遠しております

今回は、「北京ダック風（？？風ですから）春巻き」

昔、テレビコマーシャルで聞いた事もあるかと思います

♪地鶏～地鶏～蒲焼地鶏～♪

という日本ハムの「蒲焼地鶏」でしたが、この「地鶏」という表現ができなくなり

いつの頃からか「蒲焼鶏」となっていました

これですね↓

ってことで、これが手に入ればもう出来たも同然！！

＜材料 10個分＞

蒲焼鶏＝10～20枚

春巻きの皮＝10枚

ネギ＝２０ｃｍ

甘味噌＝適量

揚げ油＝８００ｃｃ

＜作り方＞

１、まずネギは蒲焼鶏と同じ幅くらいの白髪ネギにしておきます。

２、春巻きの皮の角ひとつに甘味噌を小さじ半分程度ぬり、蒲焼鶏を白髪ネギを乗せます。

３、2回くるくると巻いてから両側をたたんでさらに上までクルクルと巻きます。

4、最後に水溶き小麦粉をノリ代わりにしてぴったりとくっつけます。

５、１８０℃に温度設定した油できつね色になるまで両面揚げます。表面がみえなくなるまでいっぱいに入れても失敗しないのがIHのいいところです！

６、油を切って半分に切って盛り付けます。

春巻きが破裂しないコツは空気を入れないように巻くことです

巻くときにしっかりと丁寧に巻けば途中で破裂したりしないと思いますよ

さて、このようにクッキングスタジオでは色々とハプニングが起こることもシバシバ・・・

みんなで手分けしてお料理をするため

手順をキチンと話すのですが、ひとり勝手に暴走して切り方が間違っていたり

エビのケチャップソースを作るときに、揚げたエビはソースとからめるだけにしてね♪

と何度も話しているのに、グツグツと煮込んで衣がどろどろになったり

サラダにりんごを入れるというレシピの時には

「私、りんご嫌いなので入れないで下さい」

と平気で言ってきたり、ポテトサラダのレシピに

「うちではレモン汁いれるんですが、ここでは入れないんですか！」

とびっくりしたり・・・

もぉ～～～～

例えばコウケンテツさんが、このレシピで作っている時に

「うちでは、こうなんですが～」ってケチつけますかぁ？

まったくぅ～、いろんな方がいらっしゃいます

先輩から、そんな時はね！というアドバイスを頂いたことがあります

決して屈してはいけない！

毅然とした態度で「ここではこのようにしますので、ここのやり方でやってくださいね」

と笑顔で（（*^_^*））言う事ですって

そうですよねぇ～

でも、いるんですよね

最後にみんなで片付けをしてお茶碗を洗う時に

「食洗器つかっちゃだめなんですかぁ～」って楽をしようとする方

世の中、いろんな方がいて面白いです♪

なぜか、私の中であのドラマ「銭ゲバ」の印象が強すぎて

「マカロン」＝「お金持ち」という方程式がなりたって

貧乏人？のるなはどうしてもあのピンクとか黄色とか色とりどりのマカロンを作ってみたくなったのです

もちろん、買って食べたりして独特の食感に衝撃を受けたのは言うまでもありません

そして、アーモンドプードルや粉糖をたくさん使うことでコストや少々の手間がかかることから

敬遠してきたお菓子のひとつでもあります

ところが、先日ご紹介した「パン・デ・ロー」で５個分の卵白が残るため

卵白の消費を考えたお菓子はないものかと頭を悩ませどうにかこうにかIHで作るぞ！

と一念発起した次第です

そして、ネットであまりの激安だったアーモンドプードルと粉糖を注文！

小分けの１袋４０ｇ程度で２００円前後の値段とは比べ物にはならないほど激安！

アーモンドプードル１ｋｇで９４５円！

粉糖１ｋｇで４０４円！

この激安ぶりに感激しております！いったい何個つくれるんだろう？

ってことでこれが、IHで完成した

「ココアマカロン」でございます

中は、ホワイトチョコレートをつかったガナッシュです

オーブンでは、温度調節が大切なのでヒーターの近いIHではどうよっ！

と心配でしたが、形はまぁまぁ、ふくらみもOK！

何が悪いかっていえば、あの横から出るピラピラの「ピエ」が流れ出て

ナゾの生命体みたいに、はみ出た上にコロンとしたマカロンが出来上がった・・・？

同じ温度で焼いてしまったからなのか？今後の研究次第ということだが

味と食感は合格点だろうって自分に甘いかな？

それにしても、奥の深い「マカロン」いろんな方が挑戦しているようですねぇ

「るな」もキレイなピンクや黄色や緑のマカロンをたくさん作ってみたい！

オーブンなら申し分ないと思うが、IHでこんなにきれいにできるのよぉ～と言うところをお見せしたい！

そうすれば、オーブンがなくても簡単に作りたいときにチャチャッと出来る！

きっと、ステキなママになれると思うわぁ～♪

＜マカロン 材料 １０個分＞

卵白＝２個分

粉糖＝５０ｇ

アーモンドプードル＝９０ｇ

粉糖＝１２５ｇ

ココアパウダー＝大さじ１

ベーキングパウダー＝小さじ1/4

＜ガナッシュ＞

ホワイトチョコレート＝板チョコ１枚分

生クリーム＝大さじ２

＜作り方＞

１、アーモンドプードル・ココアパウダー・粉糖・ベーキングパウダーはふるっておきます。

２、卵白（できれば冷凍して解凍したシャリシャリ状態）をハンドミキサーにかけ粉糖を３回くらいにわけて固めのしっかりとしたメレンゲをつくります。

３、そこへふるった粉類を入れますが、下から大きく返したら上に押し付けて、それを２０回くらい繰り返すような状態。マカロナージュといいますが、とろとろとリボン状に生地が落ちるくらいがちょうどいい！

４、くっつかないホイルの裏面にラップの芯などで丸く形をとり、ひっくり返してきれいな面を出します。１ｃｍ程度の口金をつけた搾り出し袋に生地をいれその丸い形にそって搾り出していきます。

５、生地がなくなるまで一気に搾り出してしまいましょう。ホイル３枚くらいになってもいいので搾り出したらそのまま放置！で表面を乾かしましょう。さわってもいいくらいまで乾かします。マジ、ぜんぜんくっつかなくなります。

６、IHオーブン機能「１６０℃」で６分タイマーをかけタイマーが切れたらそのまま１０分置いておきます。時間がたったら取り出しそのまま冷めるまで待ちます。冷めたらデコレーションナイフなどではがすときれいにはがれます。

７、ガナッシュを作ります。ステンレスボウルに生クリームをいれ火力「１」で沸かし、砕いたホワイトチョコをいれ溶かします。ある程度とけたら火をとめてかき混ぜるとトロトロ状態になります。

８、出来上がったマカロン生地にサンドして出来上がりです。好みで中身は普通にチョコレートでガナッシュを作っても、ジャムにしてもバタークリームにしてもいいでしょう。

あくまでもおうちレシピですから、この通りでなくてはいけないというものはないでしょうし

「るな」のようにピラピラのピエが出すぎてしまうこともあるでしょう

そこは、オーブンとは違うので火力を下げてというよりは余熱を利用する方法もあるかと思います

また、三菱は同じ温度でも火力が強めですので「１５０℃」１０分でも焦げ目がついてしまいました

パナソニックは「１８０℃」１０分でも表面はとってもきれいにできましたよ！

ただ、ピエの飛び出しすぎが気になりましたが・・・

こんな時は、庫内照明付きの三菱が便利なんですがね

ピエが出てきたら、温度を下げたりスイッチを切ったりと調節しやすいと思います

どこのメーカーもいいトコ取りで１台のIHをカスタマイズできたら最高なんです

たぶん、「るな」は三菱のグリルと庫内照明と簡単タイマー（ストップウォッチ機能）にパンメニューをつけ

パナソニックの操作盤と炊飯機能、奥の３口目にも炊飯機能をつけ

手持ちのフライパンでも揚げ物が出来る光・揚げ物温度調節機能をつけ

ヘルシオセンターIHのヒーターのないグリルをつける・・・かな？

自分好みでカスタマイズできるIHが理想なんですが、実現する日は・・・

来ないだろうねぇ～