今年ブレイク「パン・デ・ロー」IHで作れる！
IH伝道師の「るな」です
今年、ブレイクのスイーツとしてテレビで紹介されていた
「半熟カステラ」その名もポルトガルのスイーツ
「パン・デ・ロー」
IHで作ってみました
以前、カステラは作ったのですがIHはヒーターが近いので膨らむと
てっぺんが焦げてしまうのでカステラには不向き？とやめていました
今回は、中が半熟でいいというなら時間はかからず表面が焼けたら完成！とばかりに
さっそく実験！実験！
どうしてもIHのグリルは中心が火力が強い事が多いので本来なら中心が半熟で
周りが焼けて、中心がベコッとへこむのが理想的です
まぁ、そのへんはアバウトですが味はマジうまいっす！！
ちょっと、中まで火が通り過ぎたのですがこれはこれでウマイ！
タイマーは15分にセットしたら、焦げ臭くなって「アッ( ﾟдﾟ)」と途中で止めました
その状態で中は、半熟というよりはしっとり気味でしたので
本当に時間がかからずに完成したわけで、これがおうちで食べられるなら文句なしでしょ！
＜パン・デ・ロー 材料 １８ｃｍケーキ型かバット1個分 材料＞
全卵＝2個
卵黄＝5個分
薄力粉＝大さじ２
砂糖＝９０ｇ
マディラ酒＝大さじ１（なければ赤玉ポートワインみたいな？か、ブランデー）
レモンの皮＝すりおろし少々（バニラエッセンスでもいいでしょう）
＜作り方＞
１、ステンレスボウルに卵を7個分割りいれハンドミキサーでかき混ぜます。
２、途中IH火力「１」で湯せん状態でほんわかあたためながら、砂糖を3回くらいにわけミキサー「高速」で白くもったりするまで泡立てます。IHをつけっぱなしだと卵が固まってしまうので熱くなる前に止めましょう。「の」の字がかけるまで泡立てるのがコツ！
３、薄力粉はふるってもいいのですが、量が少ないので大きめのビニール袋にいれて膨らませた状態でフリフリしてもふるった状態になります。その薄力粉とマディラ酒を入れたらハンドミキサー「低速」で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。時間は数秒です。
４、好みでおろしたレモンの皮も入れたらくっつかないホイル（またはオーブンペーパー）をしいたバットや型に生地を流しいれトントンと空気を抜いてオーブン機能「１６０℃」８分にタイマーをかけます。
５、表面が焦げそうな時は、アルミホイルをかぶせて様子を見て焼きましょう。タイマーが切れたら取り出します。大きくふくらんでいますがすぐにしぼんでも大丈夫！中が半熟で完成です。
半熟をいただくのでもちろん、日持ちはしません！できたらその日のうちにいただきましょう。
トロトロ状態ですから、卵は新鮮なものを！黄身の濃い卵の方が濃厚で美味しさアップです♪
しか～し！大量の卵を消費してしまうのでやはり、おうちスイーツでは特売日を狙ってつくるのをおすすめします！
「るな」の近所のスーパーでは今、底値で卵は「９８円」といったところで
100円程度で「半熟かすてら」が食べられるならこんなうれしい事はありません！
やはり、節約の第一歩は「手づくり」なのですね～♪
さて、ここでIHのワンポイントレッスン♪
☆IHで湯せんするときは、なべ底を手でさわりながら熱すぎないか確認してください。
・・・特に卵の泡立ては火が通り過ぎて卵のかたまりがツブツブできてしまう事もあります。
☆ケーキなど焦げを防ぐには？
・・・ちょっと早めに様子をみて焦げ目がついたらアルミホイルをかぶせて中まで火を通す工夫をしましょう。
☆三菱は「便利タイマー」、パナソニックは「ストップウォッチ」を活用する
・・・三菱は時計マークのストップウォッチが結構前のタイプからついています。泡立ての時に押す事で泡立ての時間の目安となりますので、どれくらいもったりすればいいの？と言う時に便利です！６～７分をめやすにして泡立て完了！
☆１００均のケーキ型が紙タイプでこげちゃう時は？
・・・ケーキ型をそのまま「くっつかないホイル」でつつんでしまいましょう。上のヒーターに近いと端がこげてしまうので丸ごとつつんでしまえば大丈夫です。金属製のケーキ型がなくてもOK！もちろん、牛乳パックをつつんでパウンドケーキ型にしてもいいのでスグレモノですぞ！
バレンタイン間近での２月はびっしりとクッキングスクールやセミナーイベントが入っております！
お休み返上！仕事命！で頑張って乗り切って行くつもりです！
と言う事は、今年はチョコをあげる人がいな～～～～～い！
もちろん、デートする相手もいな～～～～～～～い！
・・・よかった、お仕事入っていて。。。。。
暇で一人じゃあ、さびしすぎるもんねぇ。。。。。
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2010年1月26日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
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