裏ワザで「なすの揚げびたし」
IH伝道師の「るな」です
昨日の「なす」つながりで、今日は
「なすの揚げびたし」
を作りましょう(^^♪「るな」も大好きで、たくさん作りおきしておくんですよ
夏になると、なすがたくさん出回ってお安く手に入ったり、どこぞから頂いたりと
大量のなすを使ったメニューとしては大活躍です
また、またおうちご飯メニューなので、今回は「おかか」のみというさびしいトッピング・・・
盛り付けはお好みで～ということでね♪
揚げ物をするときの裏ワザとしては、こりゃ新聞紙しかないでしょ
メーカーさんごめんなさい・・・
新聞紙を活用させていただいてます
（メーカーさんでは、やっちゃダメって言われてます）
揚げ物の温度設定は、設定した温度でずっと
待っていてくれるので、あせらずに揚げ物ができるんです
IHの場合、機種によりますが、今はほとんど
つけっぱなしでも４５分経つと自動で電気がOFFになる
「切り忘れ自動OFF（パナソニックの言い方）」
という安全機能がついています
三菱はオートパワーオフとか日立は切り忘れ防止自動停止とかって呼び方がメーカーによって違うのよん♪
ですから、たとえ揚げ物中に宅急便が来ても、ご近所のおばちゃまが来ても
つけっぱなしにしていても「火災」になるということはないのです（中身は入れっぱなしにしないでね～）
＜なすの揚げびたし 材料 ４人分＞
なす・・・・・・・・・・・・・４本
めんつゆ・・・・・・・・・１２０ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・・・・120ｃｃ
みりん・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
好みでねぎ・しょうが・大根おろし・おかか･みょうがなどトッピングしてね～
＜作り方＞
１、なすは、へたを取り乱切りにして水につけあくを抜く（縦半分にして表に網目の切り込みをいれてもOK）
２、水分をしっかりとふき取ったら揚げ物の温度設定を180℃にして「しなっ」とするくらい揚げる
そのときは、油がはねたら、サッと新聞紙でふたをして油ハネをすいとっちゃえ～
その後は、ついたてのようにして「天ぷらガード」を作っちゃいましょう
揚げ物は温度設定してあるので、たとえ材料をたくさんいれて温度が下がってもまた設定温度までに保ってくれるので１個揚げても、１０個一度に揚げても仕上がりは同じ！
だったら、たくさん１度の作ったほうが楽でいいよね♪
３、揚げたら油を切ってつけ汁につけましょう
４、漬け汁の材料をなべに入れ一煮立ちさせたら、火を止めて揚げたなすを入れて冷やしていただきます
漬け汁の黄金比率！「るな」は甘めがすきなのでみりんをもっと入れてもいいくらいですが・・・
２：２：１（めんつゆ：水：みりん）
これは、おうちご飯の「るな」オリジナルレシピですのでアバウトでいいじゃない？
クッキングスタジオでは、きちんとしょうゆ・だし・みりん・・・でなんてやっていますが
おうちご飯は手早く、カンタンにがいちばんですよね～
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2009年6月15日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
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