安いエビでも豪華に見える？「エビのケチャップ煮」
IH伝道師の「るな」です
先輩インストラクターのおばちゃま（?!）からヒントをもらった
フリッター衣があるのですが
これがまた、使い勝手がよくてカンタンで飽きるくらい(￣□￣;)!! お料理してます！
その、なんちゃってフリッターの衣をつけてエビを揚げます
それをケチャップソースと絡めるんですが
エビが多きくなって「カサ」が増えるので安い貧弱なエビでも大きく見える！
節約料理のキホン！
「カサ」を増やして大きく見せる！「カサ」を増やしてメインを少なくすませる！
「エビのケチャップ煮」
中華料理をお腹いっぱい食べたいなぁ～と思っても
なかなか高くて手が出ないんですよ・・・
特に「エビのチリソース煮」なんかほんのちょっとでも高い（；◔ิд◔ิ）
だから、大きなエビは使わない工夫をします
今日は、イオンでエビが１尾「１０円」で売ってたんだけど
まぁ～殻をむくとちっちぇ～よ～（。＞A＜。）
そこで、以前、先輩インストラクターのおばちゃまが
ミニトマトの天ぷらを作っていたのを思い出した！
ミニトマト！揚げるぅ～？
衣は、天ぷら粉に粉チーズを混ぜて揚げていたの
コレって、アリ？
って事で、このアイデアをイタダキ～と改良して出来たのが
カンタンフリッター衣です
これにちっちぇ～（。＞A＜。）エビをつけて揚げれば大きく太るだろうがぁ～と考えたの♪
よく、スーパーのお惣菜で売っている「エビのチリソース煮」がコレよね
衣にしっかりと味がついていれば、チキンだろうがお野菜だろうがエビ･ホタテなんでもOKなんだよ
＜エビのケチャップ煮 材料 ４人分＞
●フリッター衣
エビ（むきエビでもOK）＝２０尾
天ぷら粉＝半カップ
マヨネーズ＝大さじ２
牛乳＝６０～８０ｃｃ
塩コショー＝少々
●ケチャップソース
みじん切りにんにく＝１片
みじん切りしょうが＝１かけ
水＝120ｃｃ
鶏がらスープのもと＝小さじ１
トマトケチャップ＝大さじ３
酒＝大さじ２
砂糖＝大さじ１
塩＝小さじ1/2
長ネギ＝15ｃｍ程度
●水溶き片栗粉＝片栗粉小さじ２＋水大さじ２
＜作り方＞
１、エビは殻をむき背わたをとって水気をふき取り、軽く塩コショーで下味をつけておきます。
２、フリッター衣を作っておきますが、天ぷら衣よりも固めで大丈夫です。ニンニク･しょうが･長ネギは全部みじん切りにしておきます。
３、ケチャップソースも合わせて作っておきましょう。
４、揚げ物キーを「180℃」にセットしてフリッター衣にエビをくぐらせてカリッと揚げます。
５、フライパンを火力「中」で予熱してサラダ油を入れたらみじん切りのにんにく･しょうがを炒めて香りを出します。
６、そこへ火力を少しさげてケチャップソースの材料をいれ２分程度煮詰めます。その後、水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。
７、火をとめてエビのフリッターを絡めてみじん切りのねぎをいれ混ぜ合わせます。火を止めたら絡めるだけにして煮込んだり混ぜたりしません。
よく、とろみをつけたはずなのに時間がたつと水っぽくなって
とろみがついていない！なんて事がありませんか？
るなもそんな時があり、なんで？って不思議でした(@・д・@）??
先輩インストラクターのおばちゃまが言うには
片栗粉と水がなじんでいないのでそのようになるらしく
水溶き片栗粉は最初に作っておいておくのがコツなんだそうです
へぇ～へぇ～って感心して聞いていました
そして、もうひとつ
「プチトマトのフリッターの作り方」
１、ミニトマトは、へたを取りつまようじをさしておきます。
２、上のフリッター衣に粉チーズを大さじ２と塩コショーをクレイジーソルト（またはハーブソルト）に代えてしっかりと衣に味をつけておきます。
３、１８０℃に設定した油に、ミニトマトにさしたつまようじを持って衣にくぐらせるようにしてトマトをしっかりと包んでしまいます。そのまま。持ったまま油の中に入れて衣が少し固まったら手を離してカリッと揚げます。
トマトの実が衣に隠れないと、湯むきのようにパチッと皮がはじけてしまって衣が取れてしまうので注意しましょう！
また、つまようじを少し持ったまま串揚げのように揚げることが出来るのも「火」のないIHだからです
こんな使い方の応用で、卓上IHの揚げ物キーを利用して
卓上串揚げパーティーが出来ちゃいます
奥様は、材料を準備して串に刺すだけ！
あとは、みんなが好きなものを好きなだけ自分でもって揚げるだけです！
手間がいらずに、みんなで楽しめる「卓上IH」の使い方です
みなさん、「卓上IH」は鍋料理だけにつかったらもったいないですよ～
火もなく油が飛び散らかったりしないので、テーブルで揚げ物が出来るんですよ
ビルトインでも卓上でも、IHは便利なスグレモノですねぇ～（´▽｀*）
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2009年8月28日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：揚げ物レシピ
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