煮魚が焦げ付くの～というご質問

IH伝道師の「るな」です

先日、お客様からご質問がありました

「煮魚を作ると、底が焦げ付いて皮がくっついてダメなんですが、どうしたらいいですか？」

と聞かれました　ヾ(･ω･`;)ﾉ

IHはなべ底が一番熱が強いのと、ガスより若干強めの火力なので

「るな」も火力は弱めで、なべをゆすって作っていました

でも、そのお客様はゆすると、身が崩れてしまうというのです・・・

何か、いい方法はないものか・・・？

そこで、ひらめいた☆彡

そうだ、！！こうすればいいんだ！！！！！

一度は、「火力を調節して弱めで作ってみてくださいね」

とお答えしたものの、お客様が納得できる答えじゃなかったようなので

考えて、(@・Д・＠）?? おうちに帰ってやってみました

次の日、さっそくお電話して再度、ご提案した次第です

フライパンに、クッキングシートをしいてその上で作る

それと、クッキングシートの大きさを魚がちょうど乗るくらいに丸く切って魚だけくっつかないように煮る

これで、どうかな？

お客様・・・「クッキングシート、それいいかもね(*´∀｀*） 」

とおっっしゃってくださいました～ありがとうございます

IHなので、火力が一定ですからできる「裏ワザ」ですね

＜かれいの煮付け　材料＞

かれい・・・・下処理したもの2～４切れ

水・・・・・・・100ｃｃ

酒・・・・・・・100ｃｃ

しょうゆ・・・大さじ３

みりん・・・・大さじ３

砂糖・・・・・大さじ１

しょうが・・・１かけ

長ねぎ・・・・1本

＜作り方＞

１、魚がゆったりはいるくらいのテフロンフライパンにクッキングシートを丸く切って乗せる

２、うろこ・内臓など取り除き下処理したカレイの皮目に×印に包丁を入れて味をしみこみやすくする

３、しょうがはスライス、長ネギは５ｃｍ長さに切っておく

４、調味料を入れ火力「強」で沸騰させ、そこに魚をいれる（生臭くならない）

５、アルコール分を飛ばしてから火力「中」にし、ねぎも入れたら落し蓋をして10分程度タイマーをかける

６、時々、スプーンなどで煮汁をかけてあげましょう

７、煮汁が半分くらいになったら出来上がり

火力「中」程度で10分くらいでは、クッキングシートが焦げることもなく

まして、火がないので燃えることもありません(ж＾□＾ж）ノ

写真は、すでに切り身で売っているお魚を使いました！！

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